8 Istilah Daging Sapi di Pasaran yang Perlu Kamu Pahami

Umumnya, potongan yang cukup dikenal adalah sirloin atau tenderloin karena potongan ini sering dipakai untuk steak.

Editor: Geafry Necolsen
istimewa
Umumnya, potongan yang cukup dikenal adalah sirloin atau tenderloin karena potongan ini sering dipakai untuk steak. 

3. Tulang rusuk (ribs)

Bagian daging dari tulang rusuk dipotong menjadi potongan filet ribeye, topi/cap ribeye, steak ribeye.

Potongan ini merupakan daging yang berlemak, artinya beberapa di antaranya lebih baik untuk dimasak dan dipanggang dengan lambat.

Tidak semua potongan dalam keluarga tulang rusuk cocok dengan metode memasak lambat. 

Steak ribeye, misalnya, akan selalu lebih enak saat dipanggang atau digoreng dalam wajan.

4. Paha depan (chuck)

Daging dari bagian paha depan hewan terdiri dari blade, chuck eye, country-style ribs (iga bergaya pedesaan).

Bagian ini adalah bagian daging yang bagus untuk dipanggang dalam panci.

Sementara itu bagian chuck kemudian dipotong menjadi beberapa jenis potongan yang dinamai dengan top blade, ranch steak, dan shoulder steak.

5. Daging punggung (brisket)

Sumber: Kompas.com
Ikuti kami di

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved