Ikan Buntal, Kuliner yang Beracun dan Mematikan Namun Digemari Orang Jepang

Ikan buntal memiliki racun Tetrodotoxin, ini adalah racun saraf yang jauh lebih mematikan daripada sianida.

Editor: Geafry Necolsen
istimewa
Ikan buntal memiliki racun Tetrodotoxin, ini adalah racun saraf yang jauh lebih mematikan daripada sianida. 

Ikan Buntal, Kuliner yang Beracun dan Mematikan Namun Digemari Orang Jepang

TRIBUNTRAVEL.COM - Saat berenang di laut, kamu pasti akan menemukan ikan yang tak biasa.

Ikan itu memiliki bibir kecil, tetapi tampak seperti memenuhi wajah dan seluruh tubuhnya dengan udara!

Ikan laut itu sebesar telapak tangan dan memiliki perut putih yang mulus.

Ikan ini tidak memiliki sisik normal seperti kebanyakan ikan lain yang pernah kamu lihat.

Sebaliknya, memiliki struktur berduri di sekujur tubuhnya. 

Ikan kecil itu bernama ikan buntal.

Apa itu ikan buntal?

Melansir dari scienceabc, Ikan buntal adalah ikan yang termasuk dalam Tetraodontidae keluarga, kelompok yang terdiri dari lebih dari 200 spesies ikan buntal yang berbeda.

Ikan ini biasanya memiliki empat gigi besar yang menyatu dengan mulutnya, yang memungkinkan mereka untuk menghancurkan mangsanya, dan juga memungkinkan mereka untuk memakan berbagai jenis mangsa. 

Orang biasanya menemukan spesies ini di habitat laut, terutama di lautan tropis dan subtropis (misalnya, Hindia, Pasifik, dan Atlantik). 

Namun, mereka juga dapat ditemukan di habitat air tawar atau payau. 

Ikan fugu
Ikan fugu (Japantimes.co.jp)

Jenis ikan ini kecil, tapi bisa tumbuh hingga berukuran 3 kaki. 

Baca juga: Tips Mudah Menjadikan Daging Lebih Empuk dan Menguatkan Rasanya

Baca juga: Ini Alasan Mengapa Sebaiknya Tidak Mencuci Daging Ayam yang Masih Mentah

Mereka biasanya beroperasi sendiri atau dalam kelompok kecil, dan memangsa alga dan invertebrata kecil, termasuk kerang dan remis.

Saat kamu melihat spesies ikan buntal, kamu akan segera menyadari bahwa mereka tidak memiliki sisik khas yang dimiliki kebanyakan ikan. 

Sebaliknya, kamu akan menemukan bahwa mereka memiliki kulit yang keras dan berduri. 

Mereka juga memiliki duri tipis yang tetap tersembunyi sampai ikan mengembang, yang berguna jika ditangkap oleh predator.

Kekuatan super apa yang dimiliki ikan buntal?

Ikan Buntal adalah perenang yang lambat dan canggung karena perlu menggabungkan semua siripnya (yaitu, ekor, dubur, dada, dan punggung) untuk bergerak. 

Meskipun ini berarti mereka dapat bermanuver dengan mudah, itu mengurangi kecepatan mereka dan menjadikan mereka sasaran empuk. 

Menariknya, sirip ekor ikan buntal bisa menyodorkan ikan ke depan dengan kecepatan tinggi saat dibutuhkan.

Ikan Buntal
Ikan Buntal (Brian Yurasits /Unsplash)

Semua spesies ikan buntal memiliki kemampuan bawaan untuk mengembang seperti balon ketika terancam, terganggu, atau untuk menghindari predator. 

Karena mereka tidak dapat berlari lebih cepat dari kebanyakan predator, mereka mengembang sendiri untuk mempersulit predator untuk menempel atau menelan mereka. 

Ketika ikan buntal merasa terancam atau bertemu dengan pemangsa, ia mengisi perut elastisnya dengan air atau udara dalam jumlah besar sampai ia mengembang sepenuhnya seperti balon. Jelas, begitulah ikan ini mendapatkan namanya — karena kemampuannya untuk "menggembung"!

Beracun

Bahkan jika pemangsa menangkap mereka sebelum mengembang, ikan buntal masih dapat menyerang dengan mencekik pemangsa, atau lebih buruk lagi, dengan meracuninya. 

Ikan buntal sangat beracun, yang merupakan pertahanan alami kedua mereka. 

Sebagian besar spesies ikan buntal mengandung zat beracun yang disebut tetrodotoxin, yang mematikan bagi predator.

Zat ini tidak diproduksi sendiri oleh ikan, melainkan disintesis oleh bakteri seperti Pseudomonas dan Actinomyces, yang ditemukan di habitat ikan buntal.

Sekarang inilah sesuatu yang akan membuat kamu terpana. 

Meskipun beracun, lumba-lumba dengan sengaja menggigit ikan buntal untuk membuatnya mabuk.

Ikan buntal yang berenang bebas
Ikan buntal yang berenang bebas (David Clode /Unsplash)

Ya, meski terdengar aneh, tapi inilah faktanya.

Baru-baru ini, ketika sekelompok naturalis sedang merekam aksi lumba-lumba, mereka melihat perilaku aneh di antara anak lumba-lumba tersebut. 

Lumba-lumba muda dengan hati-hati mencabik-cabik ikan buntal untuk mengeluarkan racunnya. 

Mereka kemudian akan membagikan daging tersebut kepada anggota lumba-lumba lainnya setelah mengunyahnya dengan lembut. 

Lumba-lumba telah menemukan cara untuk membuat ikan melepaskan sejumlah kecil racun, cukup untuk membuat lumba-lumba dalam keadaan kesurupan dan "mabuk", namun tidak membunuh mereka!

Ikan buntal sebagai makanan dan keracunan pada manusia

Jika kamu mengira ikan buntal hanya beracun bagi ikan lain, kamu salah mengira. 

Ikan buntal dianggap sebagai makanan lezat di beberapa bagian dunia, tetapi sangat beracun bagi manusia kecuali jika dibersihkan dengan benar oleh seorang profesional.  

Keracunan ikan buntal terjadi setelah manusia menelan bagian ikan yang mengandung tetrodotoxin. 

Racun ini terutama ditemukan di ovarium dan testis, hati, usus, dan kulit. 

Jika perawatan yang tepat tidak dilakukan saat membersihkan ikan, racun juga bisa menyebar ke daging.

Tetrodotoxin adalah racun saraf, dan jauh lebih mematikan daripada sianida.

Toksin memblokir saluran natrium di neuron, yang membatasi berfungsinya saraf di tubuh. 

Ketika saraf rusak, otot kehilangan kemampuannya untuk mengontrol gerakan otot, memicu mati lemas dan bahkan gagal jantung. 

Sayangnya, tidak ada penawar untuk keracunan ikan buntal. 

Satu-satunya pengobatan adalah menunggu sampai tubuh mengeluarkan racun secara alami dari sistemnya.

Di masa lalu, ada banyak kasus yang dilaporkan tentang keracunan ikan buntal di antara manusia. 

Sajian kuliner fugu khas Jepang
Sajian kuliner fugu khas Jepang (Gambar oleh takedahrs dari Pixabay)

Faktanya, rekor paling awal adalah Kapten Cook.

Konon Kapten Cook dan krunya jatuh sakit setelah memakan hati ikan buntal saat berlayar melintasi Samudra Pasifik pada tahun 1774.

Saat ini, kebanyakan kasus dilaporkan di Jepang, di mana ikan buntal dianggap sebagai makanan lezat. 

Ikan buntal umumnya dikenal sebagai "Fugu" di wilayah ini, dan dagingnya diiris dan disajikan dalam berbagai hidangan. Dulu, ribuan warga Jepang kehilangan nyawa setelah mengkonsumsi daging fugu. 

Antara 1886 dan 1963, 6.386 kasus keracunan fugu terdaftar di wilayah tersebut, di mana 59% di antaranya mengakibatkan kematian. Namun, dengan meningkatnya kesadaran dan peraturan yang lebih ketat, Jepang telah memusnahkan jumlah kematian. 

Saat ini, fugu hanya disiapkan oleh koki yang sangat terlatih dan berlisensi yang tahu bahwa satu potong yang salah dapat menyebabkan kematian pelanggan mereka.

Penulis: Ambar Purwaningrum
Editor: Geafry Necolsen

Sumber: Kompas.com
Ikuti kami di

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved