Hindari Kol Goreng Saat Sahur dan Buka Puasa, Ini Alasannya

Kol terbukti memiliki manfaat sebagai penangkal radiasi, mencegah aknker. Tapi jika salah mengolah, justru akan memicu kanker.

Editor: Geafry Necolsen
youtube
Bahaya mengonsumsi kol goreng 

Konsumsi makanan yang mengandung acrylamide secara konstan dalam jangka waktu tertentu disebut-sebut dapat meningkatkan risiko seseorang terkena kanker.

Bahaya kol goreng yang satu ini berhubungan dengan sifat acrylamide yang menyebabkan peradangan di dalam tubuh.

Kol goreng
Kol goreng (net)

Beberapa jenis kanker yang disebabkan oleh paparan acrylamide, yakni:

  • Kanker endometrium
  • Kanker ovarium
  • Kanker paru-paru
  • Kanker ginjal
  • Kanker tenggorokan.

Badan Makanan dan Obat-Obatan Amerika Serikat (FDA) membenarkan bahwa acrylamide memang dapat menyebabkan kanker.

Klaim ini pun sudah dibuktikan dalam penelitian di laboratorium dengan menggunakan hewan sebagai subjek percobaan.

Namun, FDA menambahkan, penelitian tersebut dilakukan dengan menyuntikkan acrylamide dengan dosis tinggi pada hewan. Di sisi lain, kandungan acrylamide pada sayuran yang digoreng sebetulnya tidak terlalu signifikan.

Dengan kata lain, bahaya kol goreng yang digadang-gadang menyebabkan kanker mungkin tidak akan Anda rasakan bila Anda tidak berlebihan dalam mengonsumsinya.

Penelitian lain menyebutkan, cara paling baik memakan kol adalah dalam kondisi mentah sebagai lalapan atau dimasak namun jangan dengan suhutinggi, karena jika kol digoreng dalam suhu tinggi, ia akan menghancurkan enzim myrosinase yang justru dibutuhkan untuk mencegah kanker.

Bahaya kol goreng selain kanker
Walaupun bahaya kol goreng yang menyebabkan kanker masih menjadi perdebatan, mengolah sayuran tersebut dengam cara digoreng dapat mengakibatkan berkurangnya nutrisi pada kol. Gizi pada kol yang mungkin hilang adalah vitamin E, vitamin A, dan beta karoten.

Vitamin B1, B2, B6, dan vitamin C pada kol juga bisa berkurang karena proses pemasakan dengan cara digoreng.

Ikuti kami di

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved