Kuliner

Sindrom Nasi Goreng, Disebabkan Cara Memasak yang Tidak Benar

Mendinginkan nasi sebelum memasak nasi goreng adalah cara yang kita lakukan agar nasi tidak lembek ketika digoreng.

DapurKobe
Ilustrasi nasi goreng 

Sindrom Nasi Goreng, Disebabkan Cara Memasak yang Tidak Benar

TRIBUNKALTIM.CO, TRAVEL - Sindrom nasi goreng, mungkin masih asing di telinga kita. Ini sebenarnya istilah untuk menyebut keracunan makanan karena memakan pasta atau nasi yang sudah basi.

Makanan mengandung karbohidrat seperti nasi dan pasta yang basi bisa memicu munculnya bakteri Bacillus cereus, penyebab utama sindrom nasi goreng.

Melansir Live Science, sebuah laporan 2019 yang terbit di jurnal Frontiers in Microbiology mengungkap ada sekitar 63.000 kasus sindrom nasi goreng terjadi di AS setiap tahun.

 Nasi Goreng Seafood Kalimantan Seharga Rp 1,7 Juta di Surabaya, Apa Rasanya?

 Mengapa Orang Cina Suka Kuliner Ekstreme? Ternyata Ada Sejarahnya

 Kuliner Ekstrem dari Pasar Wuhan Diduga Menjadi Sumber Virus Corona

"Nasi goreng basi adalah pemicu (sindrom nasi goreng) yang paling sering terjadi," kata Philip Tierno, ahli mikrobiologi di New York University Langone Health.

Cara memasak nasi goreng yang tidak benar juga bisa menjadi masalah, terutama ketika mendinginkan nasi putih pada suhu kamar selama lebih dari dua jam sebelum memasaknya dengan bumbu lain.

Mendinginkan nasi sebelum memasak nasi goreng adalah cara yang kita lakukan agar nasi tidak lembek ketika digoreng.

Namun ketika nasi dibiarkan terlalu lama, bakteri B. cereus beracun akan tumbuh dan mereka tidak akan mati saat nasi digoreng dengan bumbu lain.

Ilustrasi: nasi masih menjadi makanan pokok pilihan mayoritas masyarakat Indonesia.
Ilustrasi: nasi masih menjadi makanan pokok pilihan mayoritas masyarakat Indonesia. (HelloSehat)

Gejala sindrom nasi goreng Bakteri B. cereus melepaskan dua jenis racun yang menyebabkan penyakit berbeda.

Salah satu racun menyebabkan diare dan satunya lagi membuat mual hingga muntah. Jenis racun pertama dilepaskan di usus kecil setelah nasi dengan kandungan bakteri dicerna.

Halaman
12
Ikuti kami di
Editor: Server
Sumber: Tribun Kaltim
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2020 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved